主料

豬蹄2只

輔料

植物油100毫升 食鹽1.5茶匙

花椒10粒 椒鹽1茶匙

孜然粉1茶匙 炸雞粉適量

料酒1湯匙

步驟1 先把豬手沖洗一下，再用拔毛的夾子把豬手上的毛毛仔細處理乾淨，再次沖洗一遍備用，把處理好的豬手放鍋中加適量的水、料酒和花椒大火燒開，焯一下血水和腥味

步驟2 撈起來再用溫水沖洗乾淨，取一湯鍋注入適量熱水，再放人焯好的豬手，同時加上花椒和料酒大火燒開，轉小火慢燉1個多小時的樣子，再加人食鹽調味，大約豬手比較糯軟的樣子吧，但不能太化了哦

步驟3 撈起稍微瀝乾湯汁，把炸雞配粉粉倒入盤中

步驟4 依次把豬手裹上一層炸雞粉，取一深鍋注人油，大火把油燒到最高溫

步驟5 接著把裹著雞粉的豬手放到漏勺中，再放到高溫油鍋中，快速炸制撈起，把撈起後的豬手控一下油，再用廚房用紙吸去多餘的油脂，最後撒上孜然、椒鹽即可