剔骨雞火鍋的做法大同小異，主要是選用的雞的品種不同而已。下面介紹一種。

主料：三黃剔骨雞500g、苦菊100g、生菜100g、魚丸100g、木耳100g

輔料：油適量、鹽適量、郫縣辣醬適量、辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、檸檬適量、料酒適量、生抽適量、糖適量

步驟

1.準備好食材。

2.把所用的輔料食材處理乾淨。

3.蔥切段，薑切片。

4.準備好郫縣辣醬 辣椒 花椒。

5.把三黃剔骨雞斬成塊。

6.下入開水中焯水後瀝乾水分。

7.另起鍋注入油，下入花椒和郫縣辣醬 辣椒小火炒出紅油。

8.再加入蔥姜炒香。

9.下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3-4成熟。

10.烹入料酒，加入檸檬片 生抽 糖 鹽和清水，大火燒開。

11.鍋中的所用食材倒入火鍋中。加熱。 待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。