先說下，油的主要成分都是脂肪酸，人發胖和食用油的關係並不大，相反的是合理的脂肪酸的構成比例反而可以降低脂肪的堆積。

花生油的營養價值是最高的， 花生油含不飽和脂肪酸80％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調節人體機能有重要的作用。其中，微量元素鋅的含量是食用油中最高的。

葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。

最好的方法是不定期地更換食用油的種類，或者家中常備2，3種食用油，多種類的營養結合才是最健康的。

調和油又稱高合油。

它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。

多種油混合使用就和你每天吃不同的菜一樣,有益無害