麻辣鴨翅菜譜做法：

1.買回的鴨翅用清水泡一會兒，然後清洗乾淨。

2.把鴨翅切一刀，分成兩段3.準備好輔助食材：生薑片，蒜瓣，幹辣椒段，香葉，草果，八角，花椒，大蔥段4.鍋裡水燒開，把切好的鴨翅焯水後洗乾淨，瀝乾水分，備用5.炒鍋里加入適量的食用油，油燒熱，放入所有輔助食材炒香6.加入事先準備的鴨翅入鍋，和輔助食材一起翻炒一會兒。7.然後加入適量的料酒(料酒最好多一點)，少許老抽，生抽，鹽，白糖，一起翻炒一會兒。8.炒至加入的料酒快燒乾時，加入適量的水。(水需要蓋住所有的鴨翅)9.大火煮開後，燒幾分鐘10.改小火燉40分鐘左右(根據自己家火力的大小來決定時間的長短)11.再開大火收滷汁，滷汁不需要完全收幹。鴨翅全部入味上色加入少許雞精調味，就可以關火出鍋了。12.把收完滷汁的鴨翅趁熱，用一個乾淨的盤子一個一個的揀出來放涼。13.放涼的鴨翅裝盤上桌。14.也可以不用切，直接一整根鴨翅燒。