五花肉的製作材料：

主料：豬肉(肥瘦)5000克

調料：

鹽150克,醬油250克,糖色10克,大蔥10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克

醬五花肉的特色：

味鹹香，肉鬆爛，色金紅

醬五花肉的做法：

1.切蔥成段，切姜成片

2.將五花豬肉切成500克左右的方塊，放入清水內泡3小時，再在滾水中焯一下，撈出刮淨殘毛和汙穢

3.鍋內加清水燒開，放入肉用旺火煮，沸後撇出浮沫，煮至八成熟時撈出，將湯盛至盆內

4.以鐵箅子墊在鍋底，將肉擺在鍋的四周，中間留一空心，倒入原湯，加入鹽，醬油，蔥，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到湯汁稍黏時，放入糖色煮;肉熟時，用鐵勾取出放在盤上，等到肉皮朝下，刷上湯汁，凝後即為成品