用料

鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料） 500g

花椒 一小把

幹辣椒 10個（幹辣椒不辣的，若是一點辣都接受不了的可以適當少放，但完全沒辣味也是會影響整體口味的哦）

香葉 6片

桂皮 3片（長度大約10cm）

生抽 半碗

冰糖 適量（喜歡甜點的可稍放多一點）

八角 兩塊（大塊不是小瓣哦）

姜、蒜 姜6片，蒜5瓣

料酒 20克（可加可不加）

香滷鴨掌（好吃得不得了）的做法

先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鐘左右起鍋（可以把髒的東西都清理乾淨）

將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鐘瀝乾水份。

把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘（中途要翻動一下鴨掌好入味均勻），再轉大火收少點水份（大約5分鐘）出鍋搞定。