“好吃不過餃子，舒服不過倒著” 這是北方鄉下的一句俗語。北方人喜歡吃餃子，每次吃餃子要動用全家老少，和麵，擀皮，剁餡，包捏，忙成一團，然而樂在其中。餃子的好吃關鍵調餡是重點，想要餃子餡調出香味，一般我會在餃子餡里加雞蛋和少量的水攪打均勻（這樣做的目的是肉吃起來不會太柴），然後會放十三香，蠔油，生抽，還有用蔥煸炒過的油來提香。以下是我包過的圓白菜菜餡餃子，推薦大家試試，很不錯的。

1 肥瘦相間的肉末400克-500克，小顆圓白菜一個。

（這個量大概三到四個人的量）

2 肉末加一個雞蛋，二大勺生抽，一大勺蠔油，一小勺老抽，一小勺的鹽，白糖和十三香，小半碗的水，充分的攪打上勁。

3 蔥薑蒜切末後用油爆香後，放涼加入肉末中，攪拌均勻放置半小時入味。

4 小顆圓白菜切碎撒鹽，靜置十幾分鍾後擠出水分，然後加入到肉餡中和勻，最後再嘗下鹹淡調味。

5 包餃子，煮熟即可。