比目魚卷配新鮮番茄汁材料材料比目魚柳、各式蔬菜、百里香、洋蔥末、新鮮番茄汁、白酒、黃油、鹽、胡椒做法(1)比目魚柳用鹽、胡椒、白酒、百里香醃漬。(2)各式蔬菜部分切成絲，部分切成片或塊，分別用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調味。(3)用比目魚柳把蔬菜絲捲起，用牙籤封口。(4)將魚捲入煎盤煎上色，再放入烤箱內烤熟。(5)魚卷取出，拔去牙籤，裝盆，將各式蔬菜(片或塊)圍在一旁，淋上新鮮番茄汁即可。特別關照烹飪過程中魚卷不能鬆散開。糖醋比目魚材料新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜做法1.比目魚洗淨，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗淨，控幹水分，備用。蒜切片，香菜切段2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，醃製10分鐘3.鍋內放油，待油稍熱，將醃製入味的比目魚擦淨水分（也可直接蘸上少許麵粉），中火煎制兩面金黃，控油，取出4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收幹湯汁，灑上香菜段，即可。