苜蓿雞蛋餃子餡的製作材料：

主料：豬肉(瘦)150克,雞蛋100克

輔料：黃瓜50克,木耳(幹)5克調料：大蔥5克,姜5克,鹽3克,料酒5克,香油10克,花生油20克,味精2克,澱粉(豌豆)10克

做法：

1. 雞蛋磕入碗中，用筷子攪勻。將豬瘦肉切成片，用少許蛋清、溼澱粉上漿拌勻。

2. 黃瓜斜刀切成長段，放平後直刀切成菱形片。幹木耳泡發好，撕成小塊。

3. 炒鍋加油燒至五成熱時，將肉片放入滑散，撈出瀝油。

4. 鍋內留底油燒熱，放入蔥花、薑末爆鍋，烹入料酒、清水，加入肉片，用精鹽、味精調味，加入木耳、黃瓜片，開鍋後澆入雞蛋慢慢炒勻，淋上香油出鍋。

製作要訣：

因有滑油過程，需準備花生油300克。

提示：生黃瓜有抑制體內糖轉化為脂肪作用，有減肥的功效。木耳具有滋補強壯，活血的作用，可以平衡營養。