開飲食店主要看你的店的位置，大小，顧客群主要是什麼人。

還有就是你自己比較擅長或喜歡哪類飲食專案。來決定開什麼店。有熱炒，套餐，粉面館，小吃店，冷飲店等等。

至於夏天熱這個問題我認為沒什麼，天氣再熱人還是要吃飯的，再說一年只有一個夏天，還個三個季度也是飲食業的旺季。現在空調也可以讓店裡保持秋天的溫度。

開飲食店首先要具備辦理衛生證的條件：店鋪面積在25個平方以上，不會影響周邊居民，具體的可以諮詢當地衛生局。

接下來給你建議一下

如果你的店在商業中心，周邊有寫字樓，可以開一家商務套餐店，

如果你的店在工業區，主要的是做員工的生意，可以開一家快餐店，

如果你的店在十字路口，人流量大的位置，建議你開一家冷熱飲小店，買點飲料，冰糖水，珍珠奶茶什麼的，還要一些小籠包簡餐之類的，因為天氣冷了冷飲會少人吃的。

最後祝你開個好的店鋪，生意興隆！