燉細鱗魚所需食材：蔥、姜、鹽、油、各少許，細鱗魚三至五條（具體依口味而定，如果想湯濃可多魚，淡則少魚）。 第一步：熱鍋放入少量食用油倒入姜與蔥。 第二步：姜蔥出味後倒入適量的清水。 第三步：將處理好的魚倒入水中。 第四步：倒入適量的食鹽。 第五步：讓魚在鍋中慢慢地燉煮。 第六步：水開後關小火煨煮一刻鐘的時間，湯色漸白漸濃。 第七步：關火乘盆，燉魚便完成了。

等豬油（豬油！豬油！豬油！）熱，加入姜蒜，多煎炸一會，然後把魚煎到兩面淡黃，加入黃酒、醋，多燒一會去除腥味（多燒一會！），加入開水（開水開水開水！），然後熬至湯汁泛奶白色，起鍋。（不要加味精，根本不需要！！！）

主料：哲羅魚。輔料：色拉油、薑片、蔥段、香菜、鹽、雞精

做法：將哲羅魚剔鱗掏空內臟洗淨備用、在鍋內放少許油加熱，放蔥姜爆鍋，將哲羅魚放入鍋內微煎，加入清水，開小火慢燉2個小時，放鹽、味精調味，出鍋後撒少許香菜即可。