又到春暖花開時，正是郊遊好時光。相信很多朋友都有周末徒步鄉間放鬆心情的好習慣，特別是到了春天，在靜逸的鄉間小道，或者溝渠旁，很容易發現一簇簇茁壯生長的蘑菇，莫名就有一種想採摘品嚐的衝動，一是新鮮，二是自己的勞動成果，三是感受生活樂趣，但常常是衝動以後迴歸冷靜，害怕中毒，只得作罷。其實，這種冷靜是正確的，蘑菇的種類繁多，其中不乏一些劇毒品種，一般人很難辨識，還是不要輕易食用為好。不過，我們可以簡單掌握幾種簡易辨識方法，當做知識點儲備，也不是什麼壞事。

簡單的辨識蘑菇是否有毒，可以從以下幾個方面著手，雖然不可能百分百準確，但至少可以篩除絕大多數有毒的蘑菇。

首先看蘑菇的色澤：色澤越豔麗的蘑菇，有毒的可能性越大，特別是那些異常鮮豔嫵媚的蘑菇，說不定就是奪命毒蘑。當然，色澤很普通的也並非一定安全，這一點需要注意。

其次看蘑菇的外表：正常的蘑菇外表光滑平整，觸控鬆軟有彈性；有毒的蘑菇通常姿態怪異，菌傘表面或有不規則疣狀物凸起，或特別硬實，手感異常。

再次看蘑菇的傷流及顏色：斷截面流出的東西稱“傷流”。一般蘑菇斷裂面無分泌物，或者有少量無色分泌物，不會變色；而毒蘑菇多有粘稠的傷流，甚至是噁心的顏色，且斷裂面易變色。

還要聞蘑菇的味道：蘑菇一般帶有一種特殊的清香氣息，或者無味；而毒蘑菇會有一種刺鼻的感覺，氣味難聞，呈辛辣、腐敗、酸澀、腥臭等異味。

最後看蘑菇的生長空間：正常的蘑菇多生長在枯樹、腐殖土上，尤其是落葉闊葉樹上較多；而毒蘑菇則生長在一些陰暗、潮溼、相對密閉的惡劣環境下。

總之，在野外採摘的蘑菇，除了非常熟悉，準確辨識，確認無毒的才可以食用，但凡不認識的蘑菇，千萬別抱著僥倖心理品嚐，尤其是上述幾種特徵的蘑菇，堅決不食用，畢竟毒蘑菇的危害是非常大的，它的毒性也分多鐘型別，不僅傷害腸胃肝臟，還可以透過呼吸系統、神經系統、血液迴圈系統危及生命，切記切記！

野生的野蘑菇，花蘑菇千萬不能食用，也不能憑肉眼來輕易判斷是否有毒！切記不能食用野蘑菇，會引起急性中毒以致死亡！這樣的教訓十分沉痛！

問:在農村採蘑菇，怎麼判斷有沒有毒？

我們這裡是平原，不比山裡樹木多，蘑菇品種多，我們這裡蘑菇種類少，但也有能吃的蘑菇，能吃的種類少，不能吃的蘑菇種類比較多。

我們這裡能吃的蘑菇，就是柳樹底下長的蘑菇，它叫柳蘑，其他楊樹槐樹榆樹和許多果樹底下長的蘑菇都不能吃。

柳樹死了後，根部糟朽了長出的蘑菇是粗腿尖頂肉厚，夏天一陣雨過後，就會長出很多蘑菇，有的一棵樹根上長的蘑菇就夠做一盤菜。

年輕時有一年夏天騎腳踏車馱著二百多斤西瓜到天津去賣，一車西瓜才賣了二十多塊錢，中午回家的時候走中亭堤，剛好上午下了場雷陣雨，在大堤上看見堤坡下的很多柳樹下長了蘑菇，下了車想採點蘑菇回家去吃，沒想到越採越多，竟採了兩大車筐，有一百多斤，我也不回家了，轉頭又騎回了天津，每斤一塊錢，市民們不知賣的是什麼就排起了隊，兩筐蘑菇賣了一百多塊，我那二百多斤西瓜才賣了二十塊錢，這下發財了，那時這一百塊錢夠我們一家花半年的。

還有一種能吃的蘑菇，那是黃豆梗長的蘑菇，豆梗蘑，也叫雞腿蘑，一墩只長兩個，連三個都不長，這種蘑菇比柳蘑好吃。

別的樹底下長的蘑菇都是細腿小圓帽，沒吃過也不敢吃，有的還長狗尿苔，說是狗撒了尿後長的，這更不能吃了。有的狗尿苔長得跟靈芝一樣，肯定不是靈芝。

柳樹幹枝上和榆樹幹枝上還長黑木耳，那個木耳是能吃的。

我覺得，細腿小圓帽的蘑菇和好看的蘑菇是不能吃的。