一般醃製豬肉，鴨肉，雞肉，的配比是10：1，比如醃製鴨肉十斤需要的鹽是一斤，那麼醃製10斤豬肉需要1斤鹽。

農村一般是0.8-1.0斤鹽，但我醃製只需放0.6-0.8斤鹽就夠。

10斤豬肉醃製時要放多少鹽？

按照一斤豬肉放25克的比例，10斤豬肉就要放半斤的鹽。

醃製方法如下：

準備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆。

一、五花肉洗完，切成適當的長度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，醃製一個小時左右！二、在剩餘的輔料裡把白酒以外的都倒在一個小盆裡面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜裡面加入白酒，攪拌均勻！

四、把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進去，再把輔料混合液全部倒進去。

五、把整袋放在盆裡面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般醃製4-7天左右都可以！

六、醃製完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可。

10斤豬肉醃製時要放多少鹽？

這個要看個人的意願，不是絕對性的，有人愛吃鹹的就自己豬肉醃製時放二斤鹽，有人愛吃淡點的，我本人不喜歡吃鹹的，我就十斤豬肉醃製時放一斤鹽，醃好後放入陰涼的地方，不要暴曬，放入陰涼的地方，通風的地方放入陰涼的地方，不要太陽直曬的

150克鹽即可，因為一斤豬肉新增15克食用鹽即可。做臘肉使用的鹽，不宜過多，以免臘肉口感過鹹。

製作臘肉使用的豬肉，不宜用水沖洗，做好的臘肉很容易發黴變質。醃製臘肉的過程中，可以新增適量的白酒、醬油、花椒粉等佐料，醃製過程中需要隔天翻面。