小時候就特別喜歡吃紅薯粉包的餃子。但是隻有逢年過節的時候才會包，因為跟做飯相比的話，做這個還挺麻煩的。說到麻煩，過程究竟是怎麼樣的呢？

首先是需要準備紅薯粉，顏色和澱粉是一樣的，白色。然後是要加開水攪拌，揉捏和麵，這時候還是白色的。然後就是用手揪一團，搓成球，雙手一拍，擠成圓形，加餡兒，裹住，下鍋煮。奇妙的變化就在高溫的過程中發生了：白色的餃子變成了灰黑色半透明的形狀。

香!很有嚼勁!彈牙!

和麵粉包的餃子相比，它有兩個顯著不同的地方。

一個是工序，一個是口感。

麵粉餃子加涼水攪拌和麵，然後用擀麵杖擀餃子皮；紅薯粉餃子加開水，純用手拍出餃子皮來，因此它要比麵粉的要厚。

麵粉餃子皮索然無味，紅薯粉餃子韌性十足，唇齒留香，回味悠長。

一般吃六個左右就飽了，它和粽子一樣，屬於吃了不是很好消化的東西。