會， 你無論是泡發了再蒸，還是沒 泡發前蒸，蒸 魚膠都 會縮小的，不過你在泡水，就又變大了。 萌發花膠 · 我們專注的是質量

準備好要泡發的魚膠3頭，這是非洲黃花膠，28頭一斤的，大小適中。一人一次吃一個就可以了，多餘的可以泡發好以後裝保鮮袋冷凍儲存，儘快食用完。

步驟 2

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水開了，隔水蒸5-10分鐘，根據魚膠的大小來決定，以蒸透為準

步驟 3

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蒸好的魚膠會縮，這是正常現象，放進容器裡泡發，容器的水的涼的，有純淨水更好，也可以放兩片姜去腥，放入冰箱冷藏櫃裡面泡發一天。如果魚膠比較小，泡發一夜就可以了，根據魚膠的大小來決定泡發的時間。

步驟 4

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泡發以後的魚膠是不是大了很多

步驟 5

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切開以後，肉質也厚實很多。 這樣就可以拿來煲湯了，準備好喜歡的食材。 泡發好以後的花膠腥味很淡。

花膠燉湯之前必須用水泡六個小時左右，然後洗乾淨在與白木耳加冰糖一起燉，這樣就不會縮水。

烹飪後的花膠是會縮小。浸水後的花膠，變得很大，焗水後的花膠變得很軟弱，烹調後的花膠，更是會縮小，這些現象是正常的。因為花膠浸水時吸足水份，所以變大，烹調時水份流出，所以變小變薄。