食醋與醋精的主要成份為醋酸，前者含量1-5%；後者為3-4%。但由於二者原料和加工工藝不同，其作用和功能也不盡一樣。食醋（黑醋，白醋）不是醋精。食醋是以米、麥、玉米、高梁等為原料釀製而成的酸性調味品。食醋營養非常豐富，含有蛋白質、8種有機酸、18種遊離氨基酸、鈣、鐵、磷等無機鹽和維生素B1、B2、C等營養成份。具有助消化、增食慾、降血壓、降血脂、降膽固醇、活血化瘀、延緩衰老、消毒滅菌等作用。食醋已不再是單純的酸性調味品，而是兼有眾多保健食療功能的新型營養食品。醋精由食用冰醋酸與水兌制而成，不含營養成份，單純作調味用。食醋和醋精本身屬酸性,專家特別強調,醋酸在體內降解轉化成鹼性,已被列為鹼性食物之譜。有人把白醋誤以為為“醋精”，這是不對的。醋精又叫食用乙酸或蟻酸，應為白色針狀的結晶體。因為它劇烈吸水，所以常以液態出現。故有人把它當成了白醋。而把白醋也誤成了醋精。親，給個好評吧，謝謝