幹炸帶魚1.帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。2.然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。3.醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。4.炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）5.中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。6.擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。來自豆果的幹炸帶魚的做法，分享給您！

曬乾的帶魚的吃法：

一：用淡鹽水把幹帶魚段泡10分鐘,然後用清水洗乾淨，加澱粉、醬油、少許白糖，醃5分鐘

二：準備幹辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段、薄荷葉備用

三：炒鍋上火，放入菜油，燒熱後放入辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段薄荷葉，炒出香味

四：再放入醃好的幹帶魚，待幹帶魚表面變黃色，薄荷葉炸幹，便可起鍋裝盤享用。 特點： 表黃裡嫩，鮮香可口，略帶薄荷味，適宜下酒。