我試著從我自己的實際經驗來回答：

1 跟烘焙時放在烤箱裡的位置有關，如果太靠上層，就會偏硬，當然這也和烘烤時間有關。

2 就樓主的麵包機以及它說明書裡自帶的配方來說，我覺得按其自動程式烘烤出像樣的麵包基本不可能，我使用麵包機完全是輔助和麵用。

3 和使用的高筋麵粉的質地有關，各種品牌的麵粉雖然都寫可以做麵包，但是出來的口感是不同的。

麵包內部組織粗糙的原因有以下幾方面： （1）普通麵粉的品質不佳，應該用麵包粉（高筋力的麵粉）。 （2）水的量新增不足或者水質不好，適當新增用水量並控制用水的硬度為2.9-4.3mmol/L（8-12。d）。 （3）油脂的新增量不足，應適當新增油脂的用量使之不少於6%。 （4）發酵時間過長，麵包內的氣孔無法保持均勻細密，影響口感，控制發酵時間不要超過4h。 （5）攪拌不足，麵包未完全發酵，延長攪拌時間。 （6）搓圓不夠，必須使造型緊密，不能太鬆。 （7）撒手粉用量過多，減少用量。