1.先將豬後腿肉洗淨,放入涼水鍋中,加入蔥、姜各10克、料酒5克

2.用中火將肉煮至七成熟取出,涼後切成厚0.5釐米、寬3釐米、長5釐米的片

3.將水發冬菇去掉後根,夾在每片肉中間,將肉片整齊地碼放在湯盤底部,碎料放在上面,加入鹽、蔥、薑末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克

4.放入蒸鍋中蒸40分鐘,取出將汁倒入鍋中

5.將一平盤扣在湯中,再反扣過來,使原料在平盤中成為碎料在下,整齊面在上的形狀

6.其上面還可放些綠葉絲略加點綴

7.胡蘿蔔切成長3釐米、寬和厚均為0.5釐米的長,用水焯後在盤邊碼成十字形 8. 炒鍋上火,燒開後將水澱粉放入收汁,燒在砂料表面即可

紅燒扒肉條的正宗做法

食材

五花肉適量

油菜適量

冰糖適量

五花肉適量

啤酒1罐

八角適量

香葉適量

桂皮適量

蔥段適量

醬油2勺

生抽1勺

醋半勺

鹽適量

方法/步驟

1/24

油菜洗淨。

2/24

過沸水煮熟。

3/24

撈出控幹水分。

4/24

擺盤備用。

5/24

五花肉切片。

6/24

冷水下鍋。

7/24

煮十多分鐘。

8/24

煮出多餘的血沫。

9/24

撈出冷水洗淨。

10/24

熱鍋倒油。

11/24

加入冰糖。

12/24

小火熬成棗紅色。

13/24

加入五花肉。

14/24

加啤酒一罐。

15/24

放八角。

16/24

加入香葉。

17/24

加入桂皮。

18/24

加入蔥段。

19/24

加入醬油兩勺。

20/24

加入生抽一勺。

21/24

加入半勺醋。

22/24

二十分鐘後，放鹽調味。

23/24

最後大火收汁。

24/24

紅燒扒肉條製作完成