榛蘑燉雞腿的做法步驟

1榛蘑沖洗乾淨，冷水泡發。

2雞腿清洗乾淨，斬成大塊。（保留雞皮上的油）

3準備好所需的各種調料。

4炒鍋中燒熱油（比平時炒菜的稍多些即可），放入適量冰糖。

5冰糖融化成焦糖色時，放入雞塊大火翻炒。

6雞肉表面緊繃基本斷生後，放入準備好的香料繼續翻炒。

7加入適量料酒。生抽老抽。

8翻炒均勻，至雞皮中的油脂基本析出。

9加入清水沒過雞肉（因為還要燉蘑菇，水量要大一些）。

10榛蘑擠掉水分備用。

11鍋中的水燒開後放入榛蘑，大火燒開3分鐘後調中小火燉30分鐘。

12三十分鐘後根據湯的味道放入適量鹽調味。

13大火收湯，留少量湯汁即可出鍋。

14燉好的榛蘑吸收了雞湯汁的味道和油分，特別的香，每次做這道菜，蘑菇都是最先被搶光的。