江米條

原料配方標準粉(作乾麵用)2公斤生油8公斤白砂糖9.5公斤飴糖8.5公斤桂花0.5公斤江米粉37公斤

工藝流程配料→打糊→和麵→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品

製作方法料選配好後打糊和和麵。先用3.5公斤江米粉加水和成麵糰，上鍋蒸熟成糊，再將糊放入和麵機內，加入飴糖繼續攪拌直到均勻，最後加入其餘的33.5公斤江米粉，攪拌成麵糰。將麵糰倒在操作案板上，然後送入切片機內，加工切成麵條，放入油鍋內炸制，待麵條炸熟出鍋後，便可上漿掛漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬製，熬至沸騰後，將桂花和條坯倒入拌漿機內攪合和拌妙，即為成品。

質量標準規格形狀：條形長短一致，不起拐，不粘連，不碎。

表面色澤：淺棕色，並粘附白糖，均勻一致。

口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，無其它異味。

內部組織：具有均勻的小蜂窩。