材料明細：牛窩骨筋 1000克左右，冰糖、白糖、老抽、黃醬、鹽、蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、花椒水。做法：1.將牛窩骨用清水泡十分鐘後洗淨。2.放到清水裡焯去血沫。3.焯好後的牛窩骨撈出晾至不燙手。4.把骨頭上的筋剔下切成小塊。5.鍋中加入清水，放入姜，香葉，大料煮開。6.將牛窩骨倒入煮開，去掉上面的浮沫轉小火煲一個半小時左右，筋軟爛即可。7.把牛窩骨肉撈出控水，起鍋熱油，加入白糖炒勻後倒入牛窩骨肉炒糖色。8.加入蔥和醬油，一點點原湯，鹽收汁即可。

1、準備好一斤牛窩骨，將牛窩骨肉洗淨。3、放在水裡焯燙一下。4、焯好後撈出，鍋裡放清水燒熱，下入牛窩骨，加入香葉，大料，料酒煮開。5、加入適量醬油煮開，轉小火煮二個小時左右。6、土豆去皮切滾刀塊。7、起鍋熱油，下入土豆炒一會兒。8、撈入牛窩骨，再加點煮肉的湯燜至土豆炊爛收汁，加少許鹽和香菜即可。