是的，是現代化工藝的鹹蛋黃，主流的做法是，先把鴨蛋用機械分離出蛋清和蛋黃。然後蛋黃單獨醃製，等工藝製作成鹹蛋黃。也有其它新型工藝，從挑選、清洗到分離、醃製，以及最後的包裝，全程是機械化的。 甚至有的是把分離出的蛋黃，直接全部攪拌打均勻，再新增食用鹽、有機酸、蛋白酶、酒精等新增劑，二次拌勻。經過一段時間醃製，形成風味後，接著加熱、真空濃縮，最後倒入模具中凝結成型。這種就是市場上常見的真空包裝鹹蛋黃。 擴充套件資料： 鹹鴨蛋的營養成分十分豐富，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素，但部分人群不適合多吃。首先，高血壓患者以及心血管疾病患者應謹慎食用。 鹹鴨蛋中含有大量的鹽分，膽固醇含量也比較高，過量食用會使血壓升高。其次，肝病患者也要少吃。鹹鴨蛋中含有豐富的蛋白質和脂肪，多吃會給肝臟增添負擔。最後，孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。 參考資料來源：人民網-鹹鴨蛋黃會“流油”，油到底從何而來？
是的，是現代化工藝的鹹蛋黃，主流的做法是，先把鴨蛋用機械分離出蛋清和蛋黃。然後蛋黃單獨醃製，等工藝製作成鹹蛋黃。也有其它新型工藝，從挑選、清洗到分離、醃製，以及最後的包裝，全程是機械化的。 甚至有的是把分離出的蛋黃，直接全部攪拌打均勻，再新增食用鹽、有機酸、蛋白酶、酒精等新增劑，二次拌勻。經過一段時間醃製，形成風味後，接著加熱、真空濃縮，最後倒入模具中凝結成型。這種就是市場上常見的真空包裝鹹蛋黃。 擴充套件資料： 鹹鴨蛋的營養成分十分豐富，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素，但部分人群不適合多吃。首先，高血壓患者以及心血管疾病患者應謹慎食用。 鹹鴨蛋中含有大量的鹽分，膽固醇含量也比較高，過量食用會使血壓升高。其次，肝病患者也要少吃。鹹鴨蛋中含有豐富的蛋白質和脂肪，多吃會給肝臟增添負擔。最後，孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。 參考資料來源：人民網-鹹鴨蛋黃會“流油”，油到底從何而來？