胡蘿蔔是非常常見的蔬菜品種，它的顏色靚麗在很多飯店炒菜或家庭烹製菜餚時都喜歡用胡蘿蔔來配菜，以便使成菜達到顏色協調美觀。

每年的秋季胡蘿蔔上市的時候我家裡都會囤上一些，把買來的胡蘿蔔削去頂端，然後用沙土埋上，基本可以儲存到第二年的五一前後。

胡蘿蔔的營養價值特別豐富，其中主要含有維生素A和鉀元素，以及維生素C和其它微量元素，老人常說吃胡蘿蔔對於孩子的眼睛有好處。

胡蘿蔔有股說不出的氣味，因此有很多小孩不愛吃胡蘿蔔，我兒子從小到大就一口胡蘿蔔不吃，每次做飯想著能夠給他多吃點胡蘿蔔，但是即使是切成碎末他也要給挑出來，這是讓我感覺特別頭疼的一件事。

一，胡蘿蔔是非常不錯的蔬菜，不過胡蘿蔔食用時要注意2點

①.胡蘿蔔在食用時不要生吃，要用油炒熟後食用，因為胡蘿蔔中的維生素A會溶於油脂中，只有炒熟以後才會釋放出來從而更利於身體吸收。

②.胡蘿蔔是不能作為下酒菜來食用的，因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素會跟酒中的酒精起反應，這樣用胡蘿蔔做下酒菜不好消化。

二，胡蘿蔔儘量少吃或最好不吃，這個毫無道理

胡蘿蔔的營養價值特別豐富，而且食用後也沒有什麼副作用，只不過是很多人不喜歡它的味道而已。

胡蘿蔔在很多地方都是主要的蔬菜品種，尤其是在以牛羊肉為主要肉食的地方，烹煮牛羊肉時加入胡蘿蔔，還可以起到去除牛羊肉腥羶味的作用，像新疆的手抓飯裡是必須要有胡蘿蔔的，而且胡蘿蔔羊肉餃子也是清真菜裡比較著名的美食。

三，胡蘿蔔的挑選和儲存

①.挑選胡蘿蔔時要選擇條順直溜的，並且外皮新鮮顏色靚麗，摸上去表皮光滑硬實的新鮮胡蘿蔔，如果胡蘿蔔出現躥苔和外皮變軟就不要購買了。

②.胡蘿蔔心的顏色有黃色、紅色和紫色的，其中黃心的胡蘿蔔氣味比較重一些，紅心和紫心得胡蘿蔔口感會甜一些，如果忍受不了胡蘿蔔濃郁的氣味，可以選擇味道稍微淡一些的紅心或紫心，而且胡蘿蔔頭部沒有綠色的味道會清一些。

胡蘿蔔是營養價值非常高的蔬菜，就是有些小孩食用胡蘿蔔過多後會出現皮膚髮黃的情況，但是很快就會消失，也不會對身體有什麼影響，因此胡蘿蔔是可以多吃的蔬菜，但是如果就是不喜歡吃它的味道，那麼現在食材品種那麼多，完全可以選擇其它食材。

假的，我用我的吃胡蘿蔔的經歷告訴你，一般的吃都沒關係的！我從95年就開始吃，每天早晚兩頓就把約三兩去皮胡羅卜作為主菜。還不怕人說的煮爛了就沒營養了，因為牙不好，必須煮軟才吃，或放兩節手指大的燉肉帶點湯就連鹽也有了，或只放一點醬油和食用油。中午則吃一些白菜圓白菜等葉菜類。一直至今天還是如此。已這樣吃20多年，己70多了也沒見什麼副作用，還面色紅潤身體健康。

沒聽說過，也不知道你是從哪裡聽說的，但是在我們這是我聽說最多的就是要想生病少多吃蘿蔔，還少吃，讓那些不良養生專家給騙了吧，現在的那樣專家太多了，都把她自己不想吃的東西，告訴別人不能吃，把別人愛吃的說成不能吃的，真是林子大了什麼鳥都有，胡蘿蔔不能說蔬菜裡最有營養的吧，但它也是很有營養的，把一些有營養的說成不能吃的，沒有營養的說的很好吃，人不生病才怪，