主料

新鮮鴨蛋4個

輔料

醃製用鹽半斤

快速醃製鹹蛋黃—蛋黃月餅、蛋黃酥的必備原料的做法步驟

1.準備一個裝過鬆花蛋的包裝盒，裡面有一個一個現成的圓形坑。一包粗粒醃製鹽，粗粒鹽可以重複利用，比細鹽耐用。

2.分離蛋黃和蛋白，一定要把蛋白瀝乾淨，蛋黃注意不要搞破。分離後的蛋白可以炒辣椒吃。

3.包裝盒每個坑內先放一些鹽，然後再放進一個蛋黃，上面再覆蓋一層鹽

4.都裝好後，再扣好包裝盒蓋帽，放置陰冷處，48小時，

5.48小時後裡面的蛋黃已經凝固了，輕輕拿起蛋黃，去除粗鹽粒，留著下次再用。

6.放入烤箱180度，烤十分，烘焙紙上已經有油，用舌頭舔了一下油，很香！

7.由於鹹蛋黃個頭大，一切二，做了八個豆沙蛋黃醬酥，蛋黃不但沙，還不是很鹹。快速醃製鹹蛋黃大告成功！