首先準備好一個燒烤架 和一個烤魚架 ；一些空心碳和容易引燃的木屑，點燃木屑然後用吹風機吹，讓炭火燃起來。

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準備一條魚，剖開兩半，不要切斷；在在魚身上改刀；然後用鹽 料酒醃製 10 到20分鐘讓它入味 料酒是為了讓魚去腥味

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然後就準備開幹了，在烤的時候要確保炭火燒得很旺這樣才能保證魚皮香脆；把醃製好的魚拿出來放在烤魚夾內放在燒烤架上就可以了。

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注意火候 把魚皮烤制香嫩-不要烤糊了 把魚身的水分翻來覆去烤乾 了就可以上料了

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用刷子 沾少量的香油刷在烤魚上烤制3至4分鐘 在把事先調好的佐料刷上去反覆的翻來覆去的 刷油 烤

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最後把魚烤到金黃色的時候就到位了 在最後刷上一層佐料烤1分鐘 在撒上 花椒 孜然 辣椒 這條烤魚就可以出山了