用料 主料 鹹皮蛋3個 松花皮蛋1個 輔料 花生油 40克 鹽 1克 生抽 兩勺 蠔油 1勺 啤酒 兩勺 大蒜籽 半個 白糖 5克 涼拌醋 半勺 泡椒 4個 青紅辣椒 兩個 涼拌皮蛋的做法 1. 把皮蛋放入鍋中煮3分鐘，去殼切成小塊，碼入盤中。 提示：皮蛋煮幾分鐘殺殺菌，吃起來更放心些，今天家裡有客人，所以我用了兩種皮蛋，因為每個人口味不一樣，有些人喜歡吃還有蛋黃流動的松花皮蛋，有些人喜歡吃鹹香的皮蛋，大家根據自己的喜好選擇吧！ 2. 把辣椒和大蒜籽全部處理乾淨切粒。 提示：不能吃辣的可以去掉泡椒，換成3種顏色不一樣的彩椒，這樣會更好看些，想要色香味俱全就不能太隨意哈！ 3. 碗裡放入鹽、生抽、蠔油、白糖、涼拌醋、啤酒，攪拌均勻，調成料汁。 提示：一點點白糖只是提鮮的，不會有甜味，介意的可忽略。 4. 起油鍋，放入大蒜籽和辣椒爆香。 5. 倒入料汁燒開 6. 起鍋均勻的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。 涼拌皮蛋成品圖