煉乳也是用鮮牛奶加工而成的，但它是將鮮牛奶蒸發至原體積的2／5，再加入40％的蔗糖製成的，它的甜度遠遠高於奶粉的甜度。如把250毫升鮮牛奶濃縮至100毫升，再加相應的糖，就製成了100毫升煉乳。如果加1.5倍水稀釋，其蛋白質脂肪的含量與250毫升鮮牛奶一樣，但甜度太大，難於入口，於是就要再稀釋4倍左右，也就說，100毫升甜煉乳要變成650毫升的奶，此時顯然甜度適合小兒口味了，但蛋白質、脂肪等營養素的含量仍相當於250毫升的鮮奶，可見，這個數量的營養素是遠遠滿足不了小兒生長髮育需要的，因為攝入的蛋白質、脂肪太少了。因此，煉乳雖然與奶粉都是由鮮牛奶加工而成，但對小兒來講是完全不同的食品。煉乳不能作為小兒的主食，而且對孩子百弊而無一益；奶粉則是小兒重要的乳品，特別是沒有母乳的孩子，奶粉則為母乳的替身，是小兒的主食，它的營養成分完全能滿足小兒的需求。

主要有這幾方面的差異1、成分：煉乳中的碳水化合物和抗血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。 2、食用：煉乳在揭開鐵蓋以後，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌，而奶粉就沒有這個缺點。 3、包裝：煉乳多用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑膠袋或鐵皮罐頭裝。 4、形狀：煉乳是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。