一、黑米屬於糯米累，不泡是很難煮軟的，如果煮粥的話最後提前幾小時泡上。黑米不泡直接煮粥煮好以後的口感會差好多。二、黑米的做法指導1.黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應浸泡一夜再煮;2.黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用;黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可新增適量普通米來調節粘度;3.黑米可直接用於煮粥、做飯，也可與其他原料配合製作。三、黑米的烹調方法黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以儲存其中的營養成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。四、食用注意米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。