用料 優質大米 160克 江米酒（甜酒釀） 40克 小蒸籠 1只 紗布 1塊 料理棒 1個

象山米饅頭的做法

1、泡米

可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合

米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小時（用溫水泡4-5小時即可）

2、磨漿

泡好的米，清水洗淨，稍瀝水，和酒釀攪拌在一起

（酒釀和大米比例1比4）

酒釀大米混合物，磨成漿（我是用料理棒，也可以用：豆漿機，有時間的可以小石磨喔）

（磨漿時如果需要加水，加適量溫水）

3、發酵

磨好的米漿，放在一個容器裡，讓其自然發酵，一般三次發酵就可。

4、上鍋

蒸鍋事先鋪好紗布，把發酵好的米漿用勺子一勺一勺舀起，挨個倒在紗布上。

5、蒸制

米漿全部入鍋後，中小火把蒸鍋燒開

直到蒸鍋冒大煙，再繼續蒸7-9分鐘。

關火稍燜2分鐘出鍋。