硝酸鉀、硝酸鈉和硝酸銨等常常作為化肥施用，施這種化肥的地裡生長的草含有較多硝酸鹽。牛中毒可分兩種：一種是吃了含亞硝酸鹽高的飼料後20分鐘左右至數小時開始發病，中毒最重者興奮不安，亂撞亂跳，突然倒地而亡；一種是中毒較重的病牛，呼吸困難，流涎，出汗，反覆起臥，肌肉震顫，站立不穩，行走無力，口、鼻黏膜黑色，血液為醬油狀，血液凝固不良，胃部膨脹。 ；治療方法； （1）1%美藍液，每千克體重0.1毫克，2.5%維生素C50～100毫克，靜脈注射。 ； （2）甲苯胺藍靜脈、肌肉或腹腔注射，按每千克體重5毫克，溶液的配比為5%。 ； （3）25%～50%高滲葡萄糖溶液，每千克體重1.5～2.5毫升，靜脈注射。 ； （4）耳、尾靜脈放血後服甘草、綠豆水，然後用硫酸阿托品10毫克，肌肉注射。 ； （5）10%～20%新鮮石灰水上清液280毫升，生大蒜3頭，雄黃35克，小蘇打50克，把大蒜搗碎加入雄黃、小蘇打，再加2個雞蛋清，最後加入石灰水，每日灌服3次。