材料：肉末一份（半斤一斤視需要而定，自己剁，最好是肥瘦相間的，俺家無人吃肥肉，只好用純瘦肉），四川宜賓芽菜0.8份，薑末、醬油、黃酒、糖、鹽、油適量。 做法：
1、芽菜水中洗兩遍（多了芽菜的味道就淡了），攥幹水分，剁碎；
2、鍋上火，放入油（肉末肥得少放點，瘦肉末多放點），將肉末放入（經驗：在肉末中摻入一定的水攪拌均勻，可以使肉末入鍋後不結塊），略微翻炒後，加入黃酒，變色後，放入醬油四勺適量，接著放入薑末，翻炒後加入糖兩勺，添半碗水，小火燉5分鐘。
3、放入芽菜碎末，翻炒，加入適量的鹽（由於用來做面碼，故可以略微鹹點）。由於芽菜入鍋後，吸收了鍋內的水分，此時可以再次加入小半碗水，小火燉5分鐘即可出鍋。 後記： 哨子可以做一大碗，這樣平時只要煮好面，配上一碗用芝麻醬、醬油、醋、香油、蔥花和涼白開調製的汁，碼上青菜，淋上辣椒油，一碗香噴噴的哨子面就成了。還可以用哨子拌白米飯，同樣好吃哦！注意：芝麻醬一定要用涼白開調。
材料：肉末一份（半斤一斤視需要而定，自己剁，最好是肥瘦相間的，俺家無人吃肥肉，只好用純瘦肉），四川宜賓芽菜0.8份，薑末、醬油、黃酒、糖、鹽、油適量。 做法：
1、芽菜水中洗兩遍（多了芽菜的味道就淡了），攥幹水分，剁碎；
2、鍋上火，放入油（肉末肥得少放點，瘦肉末多放點），將肉末放入（經驗：在肉末中摻入一定的水攪拌均勻，可以使肉末入鍋後不結塊），略微翻炒後，加入黃酒，變色後，放入醬油四勺適量，接著放入薑末，翻炒後加入糖兩勺，添半碗水，小火燉5分鐘。
3、放入芽菜碎末，翻炒，加入適量的鹽（由於用來做面碼，故可以略微鹹點）。由於芽菜入鍋後，吸收了鍋內的水分，此時可以再次加入小半碗水，小火燉5分鐘即可出鍋。 後記： 哨子可以做一大碗，這樣平時只要煮好面，配上一碗用芝麻醬、醬油、醋、香油、蔥花和涼白開調製的汁，碼上青菜，淋上辣椒油，一碗香噴噴的哨子面就成了。還可以用哨子拌白米飯，同樣好吃哦！注意：芝麻醬一定要用涼白開調。