用料

萵筍（去皮之後） 5斤

生抽 半瓶

3.5度白醋 半瓶

冰糖 100g

鹽 45g

小米辣 100g

紗布口袋 1個

小米辣醃萵筍（青筍）的做法

將萵筍去皮，切成拇指粗的條狀。

倒入45g鹽進行醃製，醃製半天左右，讓萵筍出水。

將醃製好的萵筍用紗布口袋裝好，進行壓水，一個晚上的時間吧，這樣做出來的萵筍會更爽脆一些。

將壓好水的萵筍重新倒入盆內，進行調味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋（要選擇3.5-4度的白醋，如果是9度白醋，就要酌情減少用量），100g冰糖和100g小米辣。醃製半天，讓萵筍充分入味。

再次將萵筍撈出，瀝乾。剩餘的湯汁用小火收汁，去掉多餘的水分。熬到略粘稠就可以了。

最後將收好的汁再淋到瀝乾的萵筍上，攪拌均勻，即可用密封罐裝好凍入冰箱冷藏室，隨時想吃夾一些出來就ok啦