1.準備鴨子，胡蘿蔔、蔥蒜等。鴨子是提前用鹽、麻辣鮮醃過風乾了的。做法:把鴨子洗淨後用手撒上鹽、麻辣鮮，放在盆子裡醃兩天，如果天氣較熱就放冰箱裡，然後拿出來掛在通風處吹乾，其實也不用太乾，就可以拿來做菜了。
2.準備配菜，將蔥蒜切段，一塊姜拍松，五六瓣蒜拍一下
3.倒入適量菜油，半碗就可以了不能太少，燒熱後轉小火放蔥、蒜、姜、蒜瓣炒幾下，加入花椒，幹辣椒，兩勺豆瓣醬，生抽慢慢炒，炒得有小泡泡就可以了，這一步很重要。然後倒入鴨肉翻炒，要把水份炒幹才好吃，不然會有腥味。如果你在炒得過程中粘鍋了，那就是開始油放少了，說是炒醬，其實是炸醬，把醬炸出香味才好！
4.把炒好的鴨肉裡面加入適量開水，沒過鴨肉就可以了，然後把它盛到燉鍋裡煮。
5.用筷子插入鴨肉，輕鬆的插進去，鴨子就燉好了，然放入切好的胡蘿蔔，蓋蓋子繼續煮，煮得胡蘿蔔也用筷子輕鬆插得進去就好了，可以撒上點雞精，放點香菜做點綴！
1.準備鴨子，胡蘿蔔、蔥蒜等。鴨子是提前用鹽、麻辣鮮醃過風乾了的。做法:把鴨子洗淨後用手撒上鹽、麻辣鮮，放在盆子裡醃兩天，如果天氣較熱就放冰箱裡，然後拿出來掛在通風處吹乾，其實也不用太乾，就可以拿來做菜了。
2.準備配菜，將蔥蒜切段，一塊姜拍松，五六瓣蒜拍一下
3.倒入適量菜油，半碗就可以了不能太少，燒熱後轉小火放蔥、蒜、姜、蒜瓣炒幾下，加入花椒，幹辣椒，兩勺豆瓣醬，生抽慢慢炒，炒得有小泡泡就可以了，這一步很重要。然後倒入鴨肉翻炒，要把水份炒幹才好吃，不然會有腥味。如果你在炒得過程中粘鍋了，那就是開始油放少了，說是炒醬，其實是炸醬，把醬炸出香味才好！
4.把炒好的鴨肉裡面加入適量開水，沒過鴨肉就可以了，然後把它盛到燉鍋裡煮。
5.用筷子插入鴨肉，輕鬆的插進去，鴨子就燉好了，然放入切好的胡蘿蔔，蓋蓋子繼續煮，煮得胡蘿蔔也用筷子輕鬆插得進去就好了，可以撒上點雞精，放點香菜做點綴！