份量：8個菠蘿包

原料:

麵包體：

高粉300克，奶粉20克，鹽3克，細砂糖60克，雞蛋1個，酵母5克，水120克左右，黃油30克

菠蘿皮：

低粉100克，糖粉50克，鹽1小撮，雞蛋液30克，奶粉10克，黃油60克

做法：

1、麵包體原料

2、採用後油法和成麵糰，基礎發酵

3、發酵到2.5倍大結束，用手沾面在麵糰上戳個洞不回縮就好了

4、菠蘿皮原料

5、60克黃油室溫軟化後，用打蛋器打到發白

6、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻。再分三次倒入雞蛋液，每一次都要蛋液和黃油充分融合

7、攪拌至蛋液和黃油完全融合以後，倒入低粉用勺子輕輕切拌均勻，製成菠蘿皮

8、麵糰分割成8份，滾圓並鬆弛15分鐘

9 案板上撒薄粉，將菠蘿皮面團搓成條，分割成8份