主料：鴨子（半隻）
輔料：冰糖20g、醬油2湯匙、姜1塊、八角2個、鹽適量、小蔥2根、桂皮1塊、花椒1撮
做法：
1.將鴨子處理乾淨，泡水半小時或者更長，目的是為了泡出血水。
2.準備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油。
3.將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注意：浮沫太多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。
4.將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油煮開，再將鴨子放入滷料鍋中。
5.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子上，保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。
6.最後大火收汁，煮10-15分鐘，還要不斷將汁澆到鴨子身上，將煮好的鴨子撈出。鍋裡的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠後關火。
7.過濾掉渣滓，醬汁留用，等到鴨子徹底冷卻，切塊，澆上汁就可以享用了。
主料：鴨子（半隻）
輔料：冰糖20g、醬油2湯匙、姜1塊、八角2個、鹽適量、小蔥2根、桂皮1塊、花椒1撮
做法：
1.將鴨子處理乾淨，泡水半小時或者更長，目的是為了泡出血水。
2.準備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油。
3.將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注意：浮沫太多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。
4.將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油煮開，再將鴨子放入滷料鍋中。
5.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子上，保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。
6.最後大火收汁，煮10-15分鐘，還要不斷將汁澆到鴨子身上，將煮好的鴨子撈出。鍋裡的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠後關火。
7.過濾掉渣滓，醬汁留用，等到鴨子徹底冷卻，切塊，澆上汁就可以享用了。