我覺得如果是光吃烤鴨的話，配上大蔥絲和甜麵醬就可以了，這個大家都知道。如果是炒的話，我覺得加上別的什麼配菜都不太好吃，會變味的。

如果真要炒著吃，我建議還是用乾煸的方法來炒，這樣炒出來的烤鴨，不但味道濃郁，而且還能使鴨肉不那麼油膩，減少一些油脂，吃起來更健康。

我的做法是：

1、把烤鴨切成片，蔥切段，姜切絲，蒜切末，線辣椒切絲。

2、鍋燒熱，倒入適量油，下入鴨肉用小火煸炒。

3、等鴨肉煸炒出油脂後，加入辣椒絲、蔥、姜、蒜，繼續翻炒。

4、加入適量鹽、十三香、雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣一道美味的乾煸烤鴨就做好了，色香味俱全，吃起來又不會太過油膩，下飯也是極好的。

烤鴨與什麼配菜炒好吃呢？

烤鴨一般都是直接吃的，用筷子挑一點甜麵醬，抹在餅皮上，夾一片烤鴨片蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條，將餅皮捲起，真是好吃無比呢。

有時候覺得想換一種口味的話也可以和芹菜或者辣椒等放在一起炒，這樣炒出來的烤鴨味道別有一番風味哦。我們家平時買回家的如果烤鴨當頓沒有吃完，都是放冰箱保鮮，然後下頓就用來和青椒一起回鍋，青椒和剩下的烤鴨肉一起炒味道更是香辣可口！下面我們就一起來做這道青椒炒烤鴨吧。準備好食材：青椒、小米辣、姜、蔥、蒜、花椒、

第一步：青椒切菱形、小米椒切成兩半，蔥切蔥花，姜、蒜均切片。

第二步：炒鍋內放入食用油燒熱，放入薑絲、蔥花、蒜片、花椒等佐料爆炒，再放入青椒小米辣加少許鹽爆炒，炒至2―3分鐘後放入烤鴨一同爆炒，最後放入料酒、醬油上色翻炒均勻即可出鍋。

我們這裡吃烤鴨，配菜是大蔥絲，黃瓜絲，甜麵醬，主食是配上薄餅，象春捲一樣，把鴨肉片，蔥絲、黃瓜絲沾著甜麵醬捲起來吃，很香哦。

謝謝誠邀！我認為烤鴨應該配上青菜炒，把烤鴨切成小塊，鍋內放油加入蔥薑末爆香，加十三香，幹辣椒段炒香，放入烤鴨塊大煸炒，把鴨肉炒出油，再放入青菜（生菜或小油菜)，加入味極鮮醬油繼續翻炒片刻即可食用。加入醬油不用放鹽和味精了，烤鴨也有鹹味。簡單炒法，方便適用。

有些人也炒著吃，直接放汁炒吃，也有放配菜炒的，至於放什麼配菜炒，大多數放芹菜，蒜炒吃，多種吃法。炒著吃皮就不脆了，但有些人就喜歡這樣！

炒著吃的原因，有些怕燒鴨不熟，再炒放心，有的吃慣炒配菜了，把燒鴨香味炒到配菜上，這種也是吃貨想出來的。反證很多配菜可以和燒鴨炒著吃的，燒鴨和菜花，洋蔥，大青椒炒也好吃！想吃什放就試下。