原料：

　　羊肉、魚頭一個，料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

　　做法：

　　1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；

　　2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；

　　3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；

　　4、一次性加入漫過所有材料的開水；

　　5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可

1買胖頭魚，約1斤重，半塊即可。理想狀態是用鯽魚熬湯，但鯽魚不土，或沒有鯽魚，用魚頭也可。魚頭去腮，用料酒、少量鹽碼10-20分鐘。鍋內倒油，下鍋煎。

2翻面再煎，變黃，不焦為宜

3加入水，熬湯，放入薑片、蔥白。熬到湯白為止

4羊肉過水，去沫，放入砂鍋底，而後倒入熬製好的魚頭湯，燒開後轉小火熬製2小時。先喝湯、吃肉，後加入豆腐、青筍、芹菜、蒜苗等，吃菜。可兌蘸水、也可直接吃，美的很！

1、魚頭洗淨，去鰓後對半劈開，然後洗淨血水。

2、羊肉洗淨，然後切成10克重的塊，再放入沸水中大火氽5分鐘，取出後控水；沙參片成厚0.5釐米的片備用。

3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱將魚頭放入鍋中小火煎3分鐘，然後放入羊肉塊、沙參片、玉竹、桔子皮、上湯大火燒開，用小火燉2小時後加入鹽、味精、料酒調味後再燉20分鐘，出鍋裝入盅內。