泰式酸甜鳳爪食材雞爪500g冰水1000ml青檸2個芫茜2棵泰式酸辣醬3匙魚露1匙生抽1匙食鹽2匙指天椒3個蒜泥3粒白醋1匙製作時間：2小時以上用餐人數：步驟1，雞腳請商家去掉指甲，洗乾淨備用。2，在鍋內放水，薑片，先把水燒開，放入雞腳煮10分鐘。3，撈出雞腳，冷開水沖洗，迅速放入冰水中泡浸。4，把各種調料放入碗內，檸檬切開將檸檬汁擠入碗內，再將檸檬切成小塊放入碗內，調成泰汁。5，從冰水中撈出雞腳放入保鮮袋，倒入泰汁拌勻，封口，放冷藏4小時即食。6，成品。

泰式甜辣醬的做法

1. 長辣椒洗乾淨去蒂，西紅柿開水燙過去皮，檸檬用鹽搓洗外皮去蠟。

2. 辣椒和幾顆大蒜丟進鍋裡，待水煮開，換小火再煮十分鐘。

3. 西紅柿加入撈出煮過的辣椒和大蒜用料理機打碎。

4. 打碎的材料放入鍋裡，擠入檸檬汁，加白糖，開火熬煮，起泡後加入涼開水調稀的水澱粉，增稠。

5. 加鹽，邊加邊調味。關火。