1.準備好材料。

2.先將小蔥洗淨切碎盛到碗里加少許鹽醃漬幾分鐘。

3.盆中加清水，磕入兩個雞蛋。實際上不加雞蛋也可以，只不過加雞蛋不但有營養而且攤出來餅子顏色金黃更好看。

4.攪拌均勻。

5.將醃好的小蔥倒入水中。

6.然後倒麵粉進去攪拌，攪拌是有技巧的，千萬不能劃圓圈一樣的攪拌，那樣會有面疙瘩，要用筷子上下攪動，這樣才不會有疙瘩。

7.然後加鹽。

8.成品，麵糊要不稀不稠。我一般喜歡調的稀一點，這樣攤出來的餅要軟一點。

9.電餅鐺中刷一層油，用勺子舀一勺倒入電餅鐺中。當然平底鍋也是一樣的。

10.然後用木鏟撥動麵糊，將麵糊均勻的攤平，這一步動作要快，不然慢的話中間都快熟了，邊上的還沒攤好。

11.煎至一面變色就可翻過來煎另一面，煎至金黃色即可出鍋。

12.攤好的餅夾點炒蘿蔔絲或直接蘸瓜豆醬吃，吃起來很過癮。