吃醬油變黑，一個誤導眾生的說法！

醬油是什麼呢？醬油是由富含蛋白質的豆類和富含澱粉的穀類為原料，在微生物酶的催化作用下所產生的可以用來調味的汁液。

醬油的營養成分如下：

醬油的生產配料如下：

醬油的營養成分和生產配料都瞭解了，我們再說說面板黑的問題！

面板的黑色呈現是由黑色素所呈現的，黑色素是黑色細胞合成的，影響黑色細胞分泌黑色的主要原因是酪氨酸酶的活性，而酪氨酸酶的活性受紫外線的影響很大。這些和醬油都扯不上半毛錢關係，打個比如白種人天天用醬油，你有看到白種人變成黑種人麼？

真正吃了會變黑的是光敏性食物，如灰菜，雪菜，茴香，菠菜，香菜等。不過就算吃了這些食物也有一個劑量問題，不是吃了就變黑的。所以放心吃醬油吧，不會讓你變成黑人的！

人體變黑主要是面板黑色素的沉著的結果，黑色素是動物面板或者毛髮中存在的一種黑褐色的色素，由一種特殊的細胞即黑色素細胞生成並且儲存在其中。正是由於黑色素的存在，面板才有了顏色。黑色素是一種生物色素，是酪氨酸或3,4-二羥苯丙氨經過一連串化學反應所形成。也是不同種族差異的因素，影響黑色細胞分泌黑色的主要原因是酪氨酸酶的活性，而酪氨酸酶的活性受紫外線的影響很大。

醬油顏色是由醬油中的氨基酸和糖類相互作用生成的一種化合物來決定的。生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

新增進食物中，經人體的消化系統代謝，並不會影響面板的顏色，並且醬油也 不會影響酪氨酸酶的活性，也就是說不會生成黑色素成分，那麼也就不會變黑了。可以根據自己的喜好選擇吃醬油，不用擔心是否因醬油而變色。