泰式甜辣雞腳的做法時間：4個小時價格：16元分量：一斤口味：甜酸微辣原料：雞腳一斤青檸檬一個魚露20毫升泰式甜辣醬20毫升紅辣椒粉5克羅勒6片生蒜4瓣做法：1、雞腳洗淨後用花雕酒加清水浸泡15分鐘。2、放入滾水中，一直保持微沸的狀態（火關至最小），煮15分鐘。3、撈出後立馬放在冷水下衝洗冷，最後再放入冰水中浸泡一會兒。4、生蒜製成蒜蓉，與甜辣醬、魚露、青檸檬混合。5、羅勒洗淨，擦乾水分。6、青檸檬擠出水分後切小塊、羅勒切條與4混合均勻。7、放入瀝乾水分的雞腳中，充分攪拌。8、最後裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏。9、4-5個小時後可食用。挑選雞腳時，不要選擇太大的，大雞腳的筋粗，不好嚼爛。雞腳煮的時間過長，將膠質煮出，就會產生粘膩的口感，不夠清爽。放入冰水中，是為了使雞腳更容易產生爽脆的口感。用保鮮袋盛放，更方便入味，若能每過1小時翻動一下最好。醃製的時間不可過長，長時間醃製檸檬、羅勒容易產生苦味。