食材明細

大蝦250g

番茄醬2大勺

生抽2大勺

料酒2大勺

砂糖1平勺

食鹽少許

酸甜口味

燒工藝

半小時耗時

簡單難度

黃金脆皮蝦的做法步驟

1

蝦去蝦槍、蝦鬚、洗淨蝦線和蝦頭，沿背部拋開（注意不要完全切斷，沿著尾部一直切開至蝦頭）。

主料：鮮活對蝦500克,鹹蛋黃適量。

調料：（1）鹽,味精,黃酒,色拉油各適量。（2）蔥,姜,黃油各適量。

做法

1.對蝦去須、腳，洗淨，背部剖開，高油溫炸熟。

2.鹹蛋黃蒸熟，剁碎成蓉，加調料（1）熬製黃金醬。

3.起鍋下調料（2）煸香，再下黃金醬、蝦翻炒裹勻。

製作要訣

蝦背部剖開易入味。