閩南大米碗糕的用料：　　原料：粘米粉200克、開水180克、酵母3克、無鋁泡打粉3克　　調料：白糖30克　　閩南大米碗糕的做法步驟：　　1、用開水化開白糖，冷卻後倒入粘米粉中，攪拌均勻。　　2、攪拌好的米漿用筷子提起能成線條往下落。　　3、加入酵母粉。　　4、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵三小時左右或是冷藏發酵一夜。　　5、發酵好的米漿，表面能明顯的看到很多小氣泡。　　6、加入泡打粉，攪拌均勻。　　7、分裝在預備好的容器裡，約五六分滿，蓋上蓋子二發約半小時，至七分滿。　　8、大火蒸約十分鐘，燜兩分鐘，閩南大米碗糕即可出鍋。　　閩南大米碗糕的做法技巧：　　1、粘米粉一定要磨得很細很細，否則做出來的碗糕不夠蓬鬆、喧軟。　　2、也可以用買來的粘米粉，那個比較細，但相對比較沒有米香。　　3、不嫌麻煩的，可以浸米磨漿，大米要浸泡12個小時，沒有時間最少也要8小時，磨漿時不要浸泡的水，換上乾淨的清水。　　4、發酵的時間要依據當時的氣溫而定，要注意觀察，發酵好了就可以了。