老人言可以理解為古人言，就是一輩一輩傳給子孫晚輩的經驗之談，或者育人，或者生活指導。如：不聽老人言，吃虧在眼前；百菜不如白菜之類。

很顯然，這樣的“老人言”要看放在什麼情況下什麼領域中具體分析，如果你事事聽老人言，在工作上、學習上、事業上就不一定行得開，容易不求進取，固步自封等。社會變革如此之快，老人的思想顯然跟不上步伐，就拿如今的爺爺奶奶管孫子外孫，寵得跟什麼似的，又懶又饞又刁蠻，大了就是一個巨嬰。

然後言歸正傳，說說馬齒筧，非常明確的一點是，該菜可以藥食同源，當做野菜吃完全可以，可以炒菜，可以涼拌，亦可包包子，味道鮮美。亦可於夏季採摘晾曬至幹，冬天以開水泡開，炒肉吃，味道美噠噠！

如果當做藥，尤其是止洩止痢一絕，有的患者纏綿難愈，馬齒莧炒菜吃一頓，痢止痛消，百用百驗，我曾經自己吃過並且也見多人吃過，療效甚好，絕對無毒副作用。

可是老人為什麼把馬齒莧的功能上升到如此高的境界呢？有一說，馬齒莧也，根紅、莖白、葉綠、花黃、籽黑，五色俱全，正好對應五臟，故五臟皆補，故常吃健康，無病患矣！

當然，這是稍顯誇張了，五色對應五臟不是這樣講的，就如同有人說，現在春天，我們快吃青的吧，這樣健康！冬天吃黑的健康，什麼黑芝麻、黑豆一通吃，除了放屁多點，並不見健康到哪裡。

健康是多方面因素促成的，飲食只是其中一方面，飲食總體原則就是種類齊全、不偏不倚、適可而止，沒有哪一種食物有特別神奇的功效。

可是我們人就是這樣，紅薯、西蘭花、蒲公英、馬齒莧等，有時候被莫名其妙地包裝成明星食品，就像曾經的綠豆。有時候就如同今天的小鮮肉，才藝不堪，德行不配，卻粉絲如雲，一旦被打下神壇，泯然眾人尚且不如！

三農科普(提問者)

5天前

“吃得馬齒筧，到老無病患”，這種野菜到底有啥價值？下面這些野菜吃過十種以上的，都是農村老人兒了！

您吃過哪些野菜呢？我以前吃過一種叫“雷公屎的”野菜，非常美味，但是，清洗過程真的是讓人洗到“崩潰”，非常難洗！

農村的野菜種類非常多，像馬莧菜、蒲公英、車前子、桔梗、魚腥草、夏枯草、甘草、百合、灰灰菜、芥菜、蕨菜、香椿芽、苦菜、虎耳菜、豬毛菜、馬蘭頭、龍葵、積雪草、天門冬、龍葵、薄荷、紫蘇、槐花、蘆根、薑黃、覆盆子、黃花艾、火麻仁、艾葉、五味子、胡枝子、花椒、青果、草果、檸檬草、玫瑰茄、黃精、防風、玉竹、土茯苓。這些野菜您吃過幾個，吃過10種以上的都是農村“老人兒”了！

農村老人常說，“吃得馬齒筧，到老無病患”，馬齒筧到底有什麼價值呢？我們今天來聊聊這個話題！

這個野菜，年輕一些的已經很少吃了，但是，在上世紀50年代的時候農村糧食產量非常低，沒什麼好吃的，都會去山上採一些蘑菇、蕨菜，也會到地裡採馬齒筧、灰灰菜等野菜回來吃。那時候吃這些野菜並不是因為好吃，而是為了填飽肚子。

雖然，咱們現在的生活條件要比過去好多了，但是，這些野菜還是會時常出現在餐桌上。今天咱們講的馬齒莧也是我們常見的野菜，葉肥厚多汁，無毛，莖常帶紫色，葉互生，楔狀長圓形或倒卵形，既可以食用又可以藥用。

馬齒莧不是中國原有的土特產，是外來物種，原產於南亞地區，在全球各地都有分佈，一般都是野生的。這種野菜喜歡肥沃土壤，耐旱澇，生命力強，雨水充足就會瘋長。

馬齒筧的營養價值是非常高的，含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。其中，它含有的ω—3脂肪酸含量高於任何植物，能夠抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病是很有利的。

馬齒筧比較多的地方就是我們田間的梗上比較多，還有菜園、農田、路旁也很多。一度還被當做田間常見雜草除掉。在東北以前黃豆地裡也有很多這種野菜。現在田間都打封閉藥，已經很少見了。

在一些農村也管馬齒筧叫“長壽菜”，相傳漢朝的皇帝劉秀有一次為了逃避追兵的追擊，在逃亡的路上沒什麼吃的，就是靠馬齒筧得以續命。因為，馬齒筧立功，被皇帝封為“永不死”。當然，這只是一個民間傳說，到底有沒有這件事，也不好說，就當是聽故事了。

據一些資料顯示，馬齒筧全株都可以藥用，能夠清熱利溼，解毒消炎，利尿等作用。

馬齒筧從古到今幫助過非常非常多的人，最多的食用方法就是涼拌。涼拌之後先用開水給它焯一下，再用涼水給它拔得涼涼的。然後，依次加入蒜末、芝麻醬、香油、味精，最後給它拌均勻了，夏天吃著又清涼又解暑，非常好吃。

除了涼拌以外，我們還可以把它柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。當然，馬齒筧煮熟了還是有一定的味道的，有些人可能不是很習慣，可以少吃一些。還可以用馬齒筧來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。

但是，在過去農村吃馬齒筧了沒那多講究，弄熟了就行，能夠填飽肚子就行。所以，有些老人會用馬齒筧來煮粥吃。還可以做湯喝、小炒，甚至在過去農村也有用馬齒筧來泡酒喝的。

馬齒筧雖然可以食用，但是食用起來還是有一些需要注意的，有哪些呢？我們接下來看一下吧！

馬齒筧有一些地方管他叫馬齒菜和五行菜，據一些資料顯示，馬齒筧具有滑胎都作用。所以女性妊娠期的時候要慎用；有脾胃虛寒、習慣性流產、宮寒的女性也是不能吃的。

三農科普

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馬齒筧性涼，微酸，去熱清火，清腸通便、常吃有助減肥。做馬齒莧菜饃涼拌最好吃。每年春秋馬齒筧在北方農村都有大量生長，我都會區農村採挖。我最愛吃的就是馬齒筧菜饃，切片涼拌，白吃不厭。

作為這種草，80後說說，從記事起，家裡每到馬齒莧出來時，父母都會讓我和弟妹去田裡挖些回來，做菜lun子吃，這不這個吃法一直到現在，我每年都會做幾次吃。

我是山東的，小時候窮啊？現在是對兒時的懷念。

小時候經常吃得馬齒筧，如今人們很少吃這種野菜了，過去生活沒有辦法，小候經常下地挖這野菜，和玉米拌下蒸一蒸，加蒜汁伴好當饃吃，它有潤滑通便之功能，經常吃一點有利於健康，有些人不能吃，野菜並非人人都能吃，有些吃了這種會拉肚不舒服，所以說不能多吃，生活百科，吃野菜享受調結養生，馬齒筧味道還是不錯的，它是長壽養生菜。

感謝約答！

馬齒莧是野草，大家生活在鄉下的都常見的。其實也是一味很好的中草藥。

全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

屬於中藥裡清熱解毒藥範疇的，歸肝和大腸經。清熱解毒作用自然不必多說了，有時候有點瘡瘍時候，也可以馬齒莧鮮品搗碎了，敷在患處使用。有時候月經淋漓不盡時候，也可以吃點馬齒莧，也有好處的。

有時候痢疾時候，尤其熱毒造成的痢疾時候，可以和梗米一起煮粥喝，也很有幫助的。

有時候出現了尿頻時候，輕症時候，也可以用點食用後也有好處的。

“吃得馬齒筧，到老無病患”這句話有些道理的，只適用熱症。但對於脾胃虛寒的人，或者長期脾虛便溏的人，儘量少用或者不要食用為好。因為這個馬齒莧有些寒涼。

馬齒筧好吃有營養，但也要分季節分方法。

立秋後的鮮馬齒筧就不要吃了，一是枝條發柴；二是開花結籽的馬齒筧營養很少了；三是葉片上多有蟲卵不好清洗。

馬齒筧是藥食兩用植物，具有“清熱解毒 涼血消腫”的作用，俗稱“天然抗生素“。在小暑到大暑前後這個時間段，馬齒筧最為肥厚、味道最好、營養最豐富，還可用於多種炎症的輔助治療。應季的吃法有涼拌、熱炒、煲湯、調餡、蒸苦累等，儲存的做法是曬乾菜，先過一下開水不超一分鐘，然後大太陽曬乾，以備秋冬季做餡搭配些許小肉丁，包餃子蒸包子都特別好吃。

老人言：“吃得馬齒筧 到老無病患”，這是農村的俗語，表達一種美好希望，我們當地還稱馬齒筧為“長壽菜”、“保健菜”、“死不了”，都是美好的祝福和願望。馬齒筧雖營養豐富，但胃寒的人不宜多食。