牛肉肉餅湯做法

食材】

1、免治牛肉(grindbeef)一磅，最好選(grindchuck)，因為肉中有肥油，特別香鮮。

2、新鮮蘑菰四安士。

3、磨碎芝士粉二湯匙。

4、白菜膽三至四棵。

【調味料】

鹽、糖、白胡椒粉

做法

【準備工夫】

1、蘑菰切踤粒

2、蘑菰粒、芝士粉與牛肉糜溷勻，加入適量的鹽、糖及白鬍菽粉，用筷子順時針方向不斷攪至牛肉和蘑菰溷和成膠狀。

3、白菜膽洗淨對邊切，在滾水中拖熟，撈出加些少蠔油，置碟邊作件碟之用。

【煮食步驟】

平底鑊燒熱，加油，油滾（冒煙）即轉中火，用湯匙壓牛肉成圓球，逐一放入鑊中，壓成扁平，煎約五分鐘，轉另一邊繼續煎約三分鐘，用湯匙背輕壓牛肉餅，感覺略硬而有彈性即可上碟。