過夜的食品最好不要吃。過夜了，食物的味道會差些，營養也會下降，甚至會產生有害物質。

1、醃菜最初的意義不是醃菜，而是貯藏。那時候不像現在這樣科技發達，交通發達，很多蔬菜可以跨越季節和地區障礙，成為桌上的菜餚。

2、夏天，勤勞的農民種下的蔬菜太多，吃不完，爛在了田地裡。而冬天菜卻不夠吃。要是能讓蔬菜跨越季節，貯存起來，留到冬天吃，該多好呀

鮮竹筍最多能儲存2天，時間長了就會變老。新鮮的竹筍室內溫度低於20C°可以放置10-15天，保鮮溫度在3-9C°之間可以放置長達半年之久。竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

煮好好的，酸燉肉能放在鐵鍋裡過夜嗎？當然不能了，鐵鍋雖然是炒菜，吃著比較香，而且也會產生鐵的成分，但是鐵鍋不管是燉肉還是炒菜，炒完以後都應該立馬醬肉或者菜盛出來，因為放的時間久了，鐵鍋會分離出來一種化學物品，將菜品或者是肉的顏色會變身，還可能會吃到一些鐵鏽的味道更不要說過夜了