食材

雪裡紅3500g

泡菜鹽400g

方法

1買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。

2散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。

3放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。

4泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。

5醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。6一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。

7全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。

8醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。

9醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。

雪裡紅酸菜的做法大全竅門，應該是先把雪裡紅洗了，量過億兩三天的淹沒了，再熬點小米，弄小米湯倒在裡頭醃酸菜，這個再少放一點鹽，這個應該嚴厲紅的的做法，李紅的做法還真不好做呢，做酸菜就把他直接淹裡頭，弄點涼水，少放點鹽，放一點米湯就可以了。

01

取適量新鮮的雪裡紅，摘去雪裡紅的老根和黃葉，用清水把雪裡紅洗淨，也可以不洗雪裡紅直接醃，那樣的話就得醃好後，食用前再清洗。

02

把洗好的雪裡紅，放在太陽下面晾曬，主要是為了晾水份，以免有水的話容易醃壞，晾乾雪裡紅水份待用。

03

用適量食鹽，灑在曬好的雪裡紅上，用手揉搓，讓鹽充分滲入雪裡紅中，都用鹽揉好後，放入醃菜壇中，蓋好蓋子。

04

大約二十多天後，雪裡紅酸菜就醃製好了，根據自己口味，隨意烹飪。注意不能醃製幾天就食用雪裡紅，那樣容易亞硝酸中毒，一定得醃二十多天後再食用。

雪裡紅酸菜的做法大全竅門？

材料：雪裡紅、小米尖椒、油、鹽。

做法：

1、新鮮雪裡紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪裡紅衝乾淨，把一大盆涼水先備好；拿一個小鍋子燒一大鍋開水。

2、把洗乾淨的雪裡紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來。

3、放入涼水中（最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠），泡一會，涼後撈出擠幹水分，切成碎段，越細越好。

4、此時切出來的雪裡紅很溼，將雪裡紅末捧一把到手裡把水擠幹，放到碗中，此時就成了一小團。

5、全部處理完後把小團撥散備用，加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪裡紅翻炒，加鹽適量，出鍋。

將雪裡紅的黃葉摘掉，在水池下清洗乾淨，放在大太陽下曬一天。晚上將菜拿回家，一層菜灑一層鹽。雪裡紅和鹽的比例是10：1，這樣不容易壞。罈子要事先清洗好，倒扣一天，控淨水分。接下來就可以入壇了，雪裡紅入壇之前一定要把殺出的水攥幹，然後一層層的碼在壇從醃製第二天開始，每天上下翻動一次，使雪裡紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。