菊苣的功效與作用是什麼？

菊苣具有清肝利膽、健胃消食、利尿消腫的功效，還有治療溼熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少的作用。

菊苣是菊科菊苣屬植物菊苣或毛菊苣的乾燥地上部分或根。現代藥理學研究表明，菊苣含有馬慄樹皮素、馬慄樹皮苷、野萵苣苷、山萵苣素、山萵苣苦素、單咖啡醯酒石酸、菊苣酸、甲基吡嗪乙醯基吡咯、甲醯吡咯等成分，具有提高肝臟的脂代謝功能、抗動脈粥樣硬化、降血脂、降血糖、保護主動脈平滑肌細胞等作用。目前，菊苣還可用於預防或治療急性腎炎、氣管炎等。

本內容由河北省中醫院 藥學部 主任藥師 柴天川稽核

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菊苣的功效與作用是什麼？

菊苣具有清肝利膽、健胃消食、利尿消腫的功效，還有治療溼熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少的作用。

菊苣是菊科菊苣屬植物菊苣或毛菊苣的乾燥地上部分或根。現代藥理學研究表明，菊苣含有馬慄樹皮素、馬慄樹皮苷、野萵苣苷、山萵苣素、山萵苣苦素、單咖啡醯酒石酸、菊苣酸、甲基吡嗪乙醯基吡咯、甲醯吡咯等成分，具有提高肝臟的脂代謝功能、抗動脈粥樣硬化、降血脂、降血糖、保護主動脈平滑肌細胞等作用。目前，菊苣還可用於預防或治療急性腎炎、氣管炎等。

菊苣，有兩種，一種被稱作皺葉菊苣，另一種為寬葉菊苣，常用來做沙拉菜。

菊苣，外層細胞呈綠色捲曲狀，味道比較苦；裡層葉子較淺，味道也較為溫和，作為菜用，夏秋季是享用長勢茂盛的菊苣的上好季節。

菊苣含有一些一般蔬菜沒有的成分，如馬慄樹皮素、馬慄樹皮甙、野菊苣甙、山菊苣素和山菊苣苦素等苦味物質，有清肝利膽的功效。

世界上所有的國家的美食家們都很看重菊苣，把它看作蔬菜中的上品。

上文說到，菊苣原產於地中海，亞洲中部和北部地區，之後隨著人們的遷徙，逐漸經絲綢之路傳入中國，所以在維吾爾族和蒙族醫學中有著廣泛的藥用應用。

菊苣在維族和蒙族裡有好多名字，比如卡斯尼的名字出自於《注醫典》。而客審、可昔尼根、可西尼根、可昔尼子、可西尼子，可昔尼葉等都出自於《回回藥方三十六卷》，而比合卡斯尼、卡斯尼克節爾的名字出自於《明鏡詞典》。

維族用菊苣一般用全草、根和種子，其用藥歷史可追述到公園11世紀，並被多部著名的維族醫藥專著所收錄。

比如13世紀著名維族醫藥學家賈馬力丁阿克薩拉依用阿拉伯文編撰的《阿克薩拉依》（漢文翻譯為《白色宮殿》）記載菊苣鮮品為一級溼寒，幹品一級幹寒，功能可清熱補心、除慌安神、消炎退腫等，主治熱性心悸，心慌，心虛，咽喉炎腫、眼部紅腫等。

取適量菊苣，水煎湯，涼後沖洗眼部，可治療眼部紅腫。

書裡還記載一方，是取適量菊苣和適量的具有清洩功效的山扁豆煎湯，過濾去渣後，用藥漱口，可治療咽喉炎腫。

書中還記載一方，是取新鮮適量的菊苣葉和大麥粉調製成糊劑，外敷於心區，可治療熱性心悸、心慌和心虛。

大概在13~14世紀，組名的維族藥學家阿吉·再努勒·艾塔爾在1368年用波斯文編寫的維族藥用專著《依合提亞拉提·拜地依》將菊苣性味描述為一級末溼寒，功效為消退傷寒，開通肝阻，清熱解毒，主治傷寒，肝有阻滯，藥物中毒，毒蟲咬傷等。書中還記載菊苣子性味甘、寒熱性平，具有消除膽液質性傷寒，能開通肝阻，消除傷寒等。

近代維族藥學家在《藥物之園》中記載菊苣根功能散發異常體液，清理消化道，純化血液，消退內臟炎腫，消除慢性傷寒等。《藥物之秘》中記載菊苣子功能可降低過盛膽汁液質和血液質，通阻利尿，治療各種肝臟疾病。比如《藥物之秘》中記載一方，取菊苣子、白檀香、小茴香等，煎湯內服或研細末沖服，治療各種中毒。

上世紀九十年代出版的《中國醫學百科全書·維吾爾醫學》中收錄了多個菊苣的方劑和製劑，用於治療肝臟阻塞，溼熱型肝炎，黃疸型肝炎，全身水腫和小便不利等。

蒙藥中，用菊苣的根，認為其藥性微苦、涼，可清熱利溼，健胃，可用於胃熱食少，胸腹脹悶，並多用散劑。

1.菊苣具有調節糖脂代謝、尿酸代謝異常的藥理作用。

實驗證實菊苣根粉可以對抗注射酒精引起的大鼠甘油三酯血癥，降低大鼠肝總脂、血清和肝中甘油三酯的水平。

菊苣中含有大量的菊糖，屬於可溶性膳食纖維，可以減少消化道對糖類的吸收，從而調節血糖代謝。

菊苣提取物有很好的降尿酸作用，可能能直接降低尿酸，以及抑制黃嘌呤氧化酶的火星，抑制尿酸生成。

2.菊苣提取物可對心血管系統帶來積極影響，功效成分可能是菊苣中含有的α-香樹脂醇。

3.菊苣含有的短鏈低聚果糖具有降低排洩物PH值的效果，增加排洩物及結腸有機酸含量，降低大小便中含氮廢物和細菌活性，增強人體對鎂的吸收，抑制結腸腫脹作用。

總之，菊苣藥用歷史很久遠，歷史文獻對菊苣的性味基本上歸為味苦或微苦、鹹，性寒或涼，具有清熱利膽、利尿消炎或清肝利膽，健胃消食，利尿消腫功效，主治黃疸型肝炎、急性腎炎、氣管炎或溼熱黃疸，胃痛食少、水腫尿少等。