艾為當年生草本植物,春季與地菜一樣遍地叢生,其葉清香翠綠,舊時為貧民充飢度荒之物。傳說晚清時期,有個姓艾的女人,人稱艾嫂,在修水縣城清雲門外搭了個小茶棚擺設茶攤。為招徠顧客,就試用這種艾葉和糯米粉做成包有糖餡、形似餃子的點心應市,哪知這玩意竟清香可口,色似翡翠,一時門庭若市,供不應求。一日,一儒者慕名而來,品嚐後稱讚名不虛傳,遂問此品何名,艾嫂笑對來者無言可答。儒者見艾嫂熱情和藹又胖乎乎矮蹬蹬的,便風趣地說:"我替你取個名吧。"艾嫂點頭應允,儒者戲說:"這玩藝既是艾葉和米粉做的,又形似你艾嫂,就叫它"艾米果"吧"!在座顧客聽後一齊拍手叫好。從此,"艾米果"這道點心就傳遍全縣,成為春季應時佳點。其製作方法:以鮮艾加鹼煮至爛熟,濾幹水,搗成艾泥,再對半配上幹糯米粉揉勻,然後分成小坯,包餡上蒸籠,旺火蒸熟即成。餡料為糖、豬油、芝麻粉,亦可用豬肉為餡。此品表皮光滑,色澤翠綠,清香撲鼻,甘中帶苦,質柔有韌性,食而不膩。不僅風味獨特,且能溫肺暖脾,散寒除溼,有防病保健之功效。
艾為當年生草本植物,春季與地菜一樣遍地叢生,其葉清香翠綠,舊時為貧民充飢度荒之物。傳說晚清時期,有個姓艾的女人,人稱艾嫂,在修水縣城清雲門外搭了個小茶棚擺設茶攤。為招徠顧客,就試用這種艾葉和糯米粉做成包有糖餡、形似餃子的點心應市,哪知這玩意竟清香可口,色似翡翠,一時門庭若市,供不應求。一日,一儒者慕名而來,品嚐後稱讚名不虛傳,遂問此品何名,艾嫂笑對來者無言可答。儒者見艾嫂熱情和藹又胖乎乎矮蹬蹬的,便風趣地說:"我替你取個名吧。"艾嫂點頭應允,儒者戲說:"這玩藝既是艾葉和米粉做的,又形似你艾嫂,就叫它"艾米果"吧"!在座顧客聽後一齊拍手叫好。從此,"艾米果"這道點心就傳遍全縣,成為春季應時佳點。其製作方法:以鮮艾加鹼煮至爛熟,濾幹水,搗成艾泥,再對半配上幹糯米粉揉勻,然後分成小坯,包餡上蒸籠,旺火蒸熟即成。餡料為糖、豬油、芝麻粉,亦可用豬肉為餡。此品表皮光滑,色澤翠綠,清香撲鼻,甘中帶苦,質柔有韌性,食而不膩。不僅風味獨特,且能溫肺暖脾,散寒除溼,有防病保健之功效。